Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các loại bánh Trung thu nhưng vấn đền an toàn vệ sinh thực phẩm là điều mà bạn lo sợ, bạn muốn tự làm bánh Trung thu cho gia đình mình thưởng thức nhưng lại không có đầy đủ dụng cụ và lò nướng, hãy tận dụng nồi cơm điện và thử áp dụng cách thức làm bánh đơn giản sau đây, bạn sẽ có những chiếc bánh Trung thu nướng mới lạ, rất ngon và không kém phần đẹp mắt.
Quy trình làm bánh Trung thu nướng bằng nồi cơm điện cũng không khác nhiều so với các cách làm bánh nướng thông thường, bạn chỉ cần chú ý ở một vài bước thực hiện là sẽ có những chiếc bánh thơm ngon cho mùa Trung thu sắp tới rồi, hãy cùng Mái Ấm Xanh bắt đầu thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng bằng nồi cơm điện
Nước đường làm bánh nướng
- 500 gram đường vàng
- 300ml nước lọc
- ½ quả chanh vàng
- 25 gram mạch nha
- 30ml nước tro tàu
Cách nấu nước đường làm bánh nướng
Bước 1:
- Bạn vắt lấy nước cốt chanh, chú ý bỏ hạt.
- Hòa loãng nước tro tàu với một chút nước lọc
Bước 2:
- Cho đường và nước vào nồi, khuấy cho tan đường rồi đun sôi trong vòng 20 phút.
- Nếu nước đường nổi bọt trắng thì bạn nên hớt bọt để nước đường được trong hơn.
Bước 3:
- Sau khi nước đường sôi được 20 phút, bạn vặn nhỏ lửa và chon nước cốt chanh vào đun tiếp khoảng 30 – 40 phút.
- Sau đó cho mạch nha và nước tro tàu vào, đun thêm 20 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Chú ý trong quá trình đun nước đường trên bếp bạn không nên dùng đũa hay thìa khoắng nước trong nồi, nếu không sau khi nấu xong nước đường sẽ xuất hiện những hạt đường nhỏ li ti, khi làm bánh thì bánh của bạn sẽ bị mềm vỏ, để lâu ngày bánh sẽ ướt như có hơi nước trên bề mặt
Nước đường đạt yêu cầu là nước sánh, có màu nâu vàng đẹp mắt. Khi bạn thả một giọt nước đường vào một bát nước thì nước đường sẽ rơi xuống đáy và từ từ lan sang xung quanh.
Đợi nước đường nguội, bạn cho vào lọ thật sạch để bảo quản. Nước đường để càng lâu thì bánh lên màu càng đẹp và giữ được lâu hơn. Nếu bạn dùng nước đường mới nấu để làm bánh thì bánh sẽ nhanh bị mốc và không xuống được màu vàng nâu đẹp mắt.
Phần vỏ bánh
- 1 gói bột làm bánh Trung thu nướng
- 300 ml nước đường làm bánh nướng
- 50ml dầu dừa hoặc dầu ăn
- 1 quả trứng gà
- ½ thìa rượu mai quế lộ hoặc ngũ vị hương
Phần nhân bánh
- 250 gram đậu xanh
- 100 gram đường
- 15 gram bột làm bánh dẻo
- 50 ml nước cốt dừa
Cách làm bánh Trung thu nướng bằng nồi cơm điện
Bước 1: Trộn vỏ bánh
Hòa nước đường làm bánh nướng, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, rượu mai quế lộ trong một chiếc bát to. Rây từ từ bột làm bánh nướng vào hỗn hợp này. Nhào bột thật kỹ cho đến khi được một khối bột quyện đều với nhau, mịn và không dính tay.
Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm cho bột không bị khô rồi để bột nghỉ 30 phút.
Trong thời gian này, ta sẽ đi làm nhân bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng để đậu xanh mềm. Nếu đậu chưa đãi vỏ thì các bạn đãi thật sạch vỏ để nhân bánh có màu vàng đẹp mắt.
Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu, thả vào 1 chút muối rồi đun cho đến khi nước cạn, đậu xanh chín nhừ.
Nhân lúc đậu xanh còn nóng, nhanh tay nghiền thật nhuyễn. Hoặc bạn có thể cho đậu xanh vào máy xay sinh tố để xay cho đỡ mất thời gian.
Trộn đậu xanh với đường, nước cốt dừa, bột làm bánh dẻo và dầu ăn rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Sên cho đến khi hơi nước bay đi hết và tạo thành một khối nhân quánh, dẻo, mịn, ngấm dầu ăn.
Bước 3: Nặn bánh
Chia nhân bánh và bột vỏ thành các viên tròn bằng nhau sao cho phần nhân bánh có trọng lượng bằng ½ phần vỏ bánh.
Ấn dẹt phần vỏ bánh và đặt nhân đậu xanh vào giữa, sau đó nhẹ nhàng gói kín lại để nhân bánh không bị hở.
Rắc một ít bột vào khuôn rồi cho bánh vào để tạo hình, gõ nhẹ để bánh rời ra và đem bánh đi nướng.
Bước 4: Nướng bánh
Trước khi nướng, bạn quyết một lớp hỗn hợp dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu lên mặt bánh để khi chín bánh sẽ có màu đẹp.
Nếu nồi cơm điện nhà bạn có chức năng nướng thì bạn có thể cho vào nướng như bình thường. Nếu không thì trước khi nướng 15 phút, bạn bật nút cook của nồi cơm cho nồi thật nóng.
Quyết một ít dầu ăn xung quanh nồi hoặc lót một lớp giấy bạc vào nồi cơm để bánh không bị dính.
Cho bánh vào nồi rồi bật nút cook. Khi đạt đủ thời gian, nồi cơm sẽ tự nhảy sang nút warm, bạn chờ 15 phút rồi lại ấn nút cook. Cứ làm như vậy từ 2 – 3 lần cho đến khi bánh chín vàng đều.
Chú ý trong khi nướng phải thường xuyên lật mặt bánh vì độ nóng của nồi cơm không đều, sẽ làm cho chiếc bánh của bạn có chỗ cháy nhưng có chỗ lại chưa vàng.
Lấy bánh ra để nguội và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
